第2回目となりました。
さっそく前回の反省も踏まえて具材をセッティングしていきます。
前回の反省点
標準で調理してみたが、鶏もも肉が理想としていた皮カリ、中ジューシーにはならなかった。
皮目の上下の関係を気にしよう。
具材のセッティング
前回じゃがいもが美味しかったので、今回は増やしたいと言いましたが、増やすどころか今回はなしです。忘れてました。
味付けは、野菜にサラダ油と塩コショウ。
鶏もも肉には何もせず、右側のお肉は皮目を上に、左側のお肉は皮目を下にしてみました。
焼き加減を前回よりしっかりつける
ここですね。焼き加減をしっかりさせる為に、この仕上がりレベルを1つ上げました。
出来た！焼き色を見てみよう
レベルが1上がるとどのぐらい違うのかと思いましたが、そこまでしっかりと焼き色はつきませんね。
実食！
さっそく食べてみます。
- かぼちゃ →前回より皮が気にならないが、まだ硬い。上の部分はおいしい。
- にんじん →前回より少し硬い。歯茎では無理。味はおいしい。
- もも肉 →前回より皮は硬いがパリっとはしていない。後、中パサ！！
前回より、少し皮が硬くはなった、中パサのもも肉↓
さて、素人の検証ですので、前回無意識に延長焼きをしてしまいましたが、今回はしっかりとした意識をもって延長焼きをしていきます。
検証よりも夕食を、おいしく食べたいんだー！🫣
もも肉を取り出して、野菜のみで延長焼きしようと思ったところ、延長チャンスを逃してしまい、普通にオーブン200°で10分焼きました。
※延長チャンスは3分しかない。
10分後↓
高いところが少しだけ焦げていますが、あんまり変化が感じられません。
わかりやすく取り出してみました。
- かぼちゃ →皮が食べやすい硬さになってました！
- にんじん →多分歯茎でいけます！
追加で焼いて正解でした。
おいしくなってます！
まだ諦めるには早い！
次回、仕上がりレベルをさらに上げます！
そう、まだ打つ手は残されている。
まとめ
仕上がりを1上げて、追加で200°10分焼きましたが、理想には届きませんでした。
というか、今回の1番の問題点が、皮がそんなにパリッとしてないのに、
中がパサついてきてしまったこと！
これ以上焼いたら中ジューシーに仕上げる事は難しそうですが大丈夫なのでしょうか。
後、パサついてるお肉を急いでお皿に移したせいで、お肉の上下検証が全くわからなくなってしまいました。
噛み応え的には、どのもも肉も違いはありませんでした。
野菜は、かぼちゃは前回よりも皮が食べやすくて完成度が上がってました。味の変化は気持ちですが、おいしくなっていると思います。焼けば焼くほどおいしくなるのでしょうか🤔
にんじんは、個体差なのか、前回より少し硬かったですが、おいしくはありました。
次回は、理想のもも肉に出会いたい！ 後、じゃがいも！